Mousse de chocolate esponjoso, receta fácil para San Valentín
Esta mousse de chocolate es la elección perfecta para celebrar San Valentín. Su intenso sabor a cacao y su textura suave y aireada lo convierten en un postre ideal para compartir en una velada especial. Además, se prepara con pocos ingredientes, todos económicos y fáciles de encontrar.
Mousse de chocolate
La primera referencia documentada de una receta de mousse aparece en 1755 en el libro Les soupers de la court del chef Menon, describiendo versiones con chocolate, café o azafrán. (Loc.gov).
El mousse de chocolate es un postre emblemático de la gastronomía francesa, caracterizado por su textura suave y espumosa que deleita a los paladares más exigentes. Su origen se remonta al siglo XVIII, ya lo largo de los años ha evolucionado hasta convertirse en un clásico internacional.
El origen del mousse de chocolate
Historia del Mousse de chocolate
La primera referencia documentada de una receta de mousse se encuentra en el libro culinario "Les soupers de la cour", escrito por el chef francés Menon en 1755.
En este recetario, se describen mousses que podían prepararse con chocolate, café o azafrán, utilizando nata batida y, en ocasiones, claras de huevo para lograr una textura espumosa.
Las teorías sobre la creacion del mousse de chocolate
Mousse de chocolate
Existen diversas teorías sobre la creación específica del mousse de chocolate. Una de ellas atribuye su invención al pintor postimpresionista Henri de Toulouse-Lautrec a finales del siglo XIX. Se dice que él ideó una preparación a la que llamó "mayonesa de chocolate", que no era más que una mousse de chocolate.
Cuadro de Napoleón de Emile Jean Horace Vernet
Otra versión sugiere que la mousse de chocolate fue obra de Manuel Cordero, un artesano chocolatero español. Según esta historia, en 1810, durante el sitio de Astorga, el cocinero mayor del VIII Ejército francés, Francoise Masette, pidió a Cordero que preparara su famosa "espuma de chocolate" para agasajar al emperador Napoleón Bonaparte.
El emperador quedó tan impresionado que llevó a Cordero ya su familia a Francia, donde la receta ganó popularidad bajo el nombre de "mousse au chocolat".abc.com.py
Ingredientes tradicionales en la mousse de chocolate
Mousse de chocolate
La receta clásica del mousse de chocolate se compone de pocos ingredientes, pero de alta calidad. Los elementos esenciales incluyen:
- Chocolate negro : generalmente con un contenido de cacao entre el 60% y el 70%, que aporta un sabor intenso y profundo.
- Huevos : las yemas se mezclan con el chocolate para añadir riqueza, mientras que las claras se baten a punto de nieve para incorporar aire y lograr la textura esponjosa característica.
- Azúcar : se utiliza para endulzar la mezcla, equilibrando el amargor del chocolate.
Azúcar
- Mantequilla o nata : La mantequilla intensifica el sabor del cacao, mientras que la nata aporta una textura más suave y cremosa. La receta francesa logra la textura aireada solo con claras de huevo montadas, no lleva nata ni mantequilla.
Claras de huevo montadas
Algunas recetas pueden incluir una pizca de sal o esencia de vainilla para realzar los sabores. Es fundamental que los ingredientes sean frescos y de buena calidad para obtener un resultado óptimo.
Aroma de vainilla
El mousse de chocolate en la actualidad
Hoy en día, el mousse de chocolate es un postre apreciado en todo el mundo y se encuentra presente en las cartas de numerosos restaurantes y pastelerías. Su versatilidad permite la incorporación de diversos ingredientes y técnicas para adaptarse a las tendencias actuales.
Mousse de chocolate cucharada
Se pueden encontrar variantes que incluyen licores, frutas o especias para aportar sabores distintos. Además, existen versiones que emplean alternativas a los ingredientes tradicionales, como el uso de tofu sedoso en lugar de huevos y lácteos, ofreciendo opciones veganas o aptas para personas con intolerancias alimentarias.
A pesar de las innovaciones, la esencia del mousse de chocolate permanece intacta: una preparación que combina la riqueza del chocolate con una textura ligera y aireada, ofreciendo una experiencia gourmet.
Mousse de chocolate esponjoso, receta fácil
Mousse de chocolate
Ingredientes
- Chocolate negro (70% cacao, especial repostería) – 150 g
- Azúcar - 20 g
- Aroma de vainilla - 1 cucharadita
- Huevos – 3 unidades
- Sal – una pizca
Preparación
- Trocear el chocolate: picar el chocolate en pedazos pequeños o triturarlo con una picadora para que se funda más rápido. Su textura debe ser desmenuzada.
Fundir el chocolate:
Chocolate fundido
- Calentar un poco de agua en un cazo a fuego medio hasta que empiece a humear, luego apague el fuego.
- Verter el agua caliente en un vaso y añadir dos cucharada en un recipiente junto con el chocolate picado.
- Tapar con una tapa o plato y dejar reposar unos minutos hasta que el chocolate se derrita. También puedes introducir el chocolate picado en el microondas a media potencia durante fracciones de 20 segundos. Parar y remover hasta que tenga la textura deseada.
Remover bien; si aún quedan trozos sin fundir, calentar nuevamente durante 50 segundos a fuego medio y dejar reposar 3 minutos.
Separar las claras y las yemas: Colocar cada parte en recipientes distintos.
Montar claras
Montar las claras a punto de nieve:
- Comenzar batiendo suavemente con varillas o batidora.
- Cuando empiece a hacer espuma, agregue la pizca de sal (o unas gotas de limón) y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes.
Claras montadas
Preparar la mezcla de chocolate:
- Verter el chocolate fundido en un bol grande.
Batir yemas
- Batir las yemas de huevo junto con el azúcar y el aroma de vainilla. Incorporar esta mezcla al chocolate, batiendo rápidamente.
- Incorporar las claras montadas: agregar poco a poco las claras a punto de nieve con movimientos suaves y envolventes para mantener la textura aireada.
Mousse de chocolate
Nevera: repartir la mezcla en recipientes individuales y dejar en la nevera durante al menos 4 horas antes de servir.
Guardar en la nevera
- Decorar y disfrutar: espolvorear fideos de chocolate o acompañar con frutas rojas para un toque romántico.
Mousse de chocolate
En conclusion, el mousse de chocolate, con raíces en la gastronomía francesa del siglo XVIII, ha evolucionado a lo largo de los años sin perder su esencia.
Con esta receta de mousse de chocolate esponjoso tendrás el postre perfecto para San Valentín, ¡Disfrutarás de cada cucharada! Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.
